Kilka myśli i konfitura cytrusowa z goździkami

 Dobrze, kiedy zawód jest jednocześnie pasją. Dobrze, kiedy pasja dodatkowo sprawia, że można być potrzebnym innym.

Zawód, którego wciąż się uczę, jest jedną z najpiękniejszych niespodzianek, jakie mnie spotkały w życiu. 

Stanisława Leszczyńska, położna z Auschwitz-Birkenau, wspominała:

"W obozie koncentracyjnym wszystkie dzieci – wbrew wszelkim przewidywaniom – rodziły się żywe, śliczne i tłuściutkie. Natura, przeciwstawiając się nienawiści, walczyła o swoje prawa uparcie, nieznanymi rezerwami żywotności. Natura jest nauczycielką położnej. Razem z nią walczy o życie i razem z nią propaguje najpiękniejszą rzecz na świecie – uśmiech dziecka."
  
Nie ma nic piękniejszego :)

***

Konfiturę cytrusową zrobiłam tuż przed Świętami, wzorując się na tym przepisie Dorotus. Trochę jednak dostosowałam go do zawartości spiżarni i naszych podniebień. :) Jest pyszna! Owocowo - korzenna, słodka, z lekką nutą pomarańczowej goryczki.

KONFITURA CYTRUSOWA Z GOŹDZIKAMI

* 3 pomarańcze,

* 3-4 mandarynki,

* 1 cytryna,

* 2-3 szklanki wody,

* 1 szklanka cukru (choć na drugi raz dam jeszcze mniej),

* goździki,

* dodatkowo: przyda się kawałek gazy

Owoce wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Z dwóch, trzech pomarańczy (lub mniej, jeśli wolicie) i cytryny zetrzeć skórkę na tarce o dużych oczkach - uważać, żeby była bez białej, gorzkiej części. Odłożyć. Owoce obrać z pozostałej białej części, którą wyrzucić, następnie zdjąć wszystkie błonki (które razem z pestkami włożyć do woreczka zrobionego z gazy*). Pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w garnku razem ze startą skórką, goździkami i woreczkiem z całą zawartością, zalać wrzącą wodą. Zagotować, zdjąć z gazu, dodać cukier, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić na całą noc (temp. pokojowa).

Następnego dnia wyjąć woreczek i gotować na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do zgęstnienia. Przelać do wyparzonych słoików, zakręcić, pozostawić odwrócone do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!

* Jak przeczytałam u Dorotus, to właśnie dzięki pektynom, których jest najwięcej w błonkach i pestkach, nie trzeba używać cukru żelującego, one niejako 'przejmują' jego rolę.