Ciasto z bananami na roladzie

Nie macie wrażenia, że czas ostatnio pędzi jak szalony? Bo ja mam. Chwile uciekają, dni lecą przez palce... Dobrze, że istnieją momenty, kiedy można się zatrzymać. Z filiżanką gorącej herbaty, dobrą książką czy filmem, z delikatną muzyką w tle... Dobrze, że są.

Zobaczyłam to ciasto tutaj w zeszłym roku i mnie zauroczyło. Ale czas leciał, przepis czekał spokojnie w 'Ulubionych', a ja dalej zwlekałam z upieczeniem go. Teraz postanowiłam to zmienić :) okazja pojawiła się sama, a ciasto okazało się przepyszne! Co prawda w związku z moim chwilowym kompletnym roztargnieniem, zgodnie z oryginalnym przepisem Dorotus, powstała tylko sama rolada, resztę musiałam dostosować do składników, które znalazłam w kuchni... ;)
Tak czy siak, ciasto polecam z całego serca!
Prezentuję moją wersję przepisu:

CIASTO Z BANANAMI NA ROLADZIE

Rolada biszkoptowa:

* 6 jajek,

* 6 łyżek mąki pszennej,

* 6 łyżek drobnego cukru,

*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

* dodatkowo: dżem lub marmolada (użyłam truskawkowej) - musi być dość gęsty

Na krem:

* 3 szklanki mleka,

* 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

* 7 łyżek mąki pszennej,

* cukier waniliowy,

* 4 łyżki cukru,

* pół kostki masła (ew. pół na pół z margaryną),

* ok. 5 bananów

Warstwa śmietankowa:

* 400ml śmietanki kremówki,

* 4 łyżki cukru,

* 2-3 łyżki żelatyny (dałam 2,5 łyżki) + niewielka ilość zimnej i gorącej wody,

* 1 łyżka soku z cytryny

Opcjonalnie: płatki migdałowe do posypania wierzchu

Oddzielić białka od żółtek, ubić je na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, następnie po jednym żółtku, cały czas ubijając. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszać do ciasta.
Wylać na blachę piekarnikową, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (sprawdzić patyczkiem).

Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, wyłożyć 'do góry dnem' na czystą ściereczkę wysypaną cukrem, odkleić papier do pieczenia (pomaga spryskanie go zimną wodą) i zwinąć roladę razem ze ściereczką wzdłuż krótszego boku ( ma być raczej gruba i krótka).

Kiedy wystygnie, rozwinąć ją, posmarować dżemem lub marmoladą, z powrotem zwinąć (już bez ściereczki), a następnie podzielić na 16-18 równych plastrów (moja tortownica jest dość niewielka, ma średnice 20cm, więc wystarczyło 16 plastrów). Na paterze położyć samą obręcz od tortownicy, wyłożyć dokładnie dno i boki plastrami rolady. 

Przygotować krem: szklankę mleka zmiksować z mąkami, resztę zagotować z cukrami. Do gotującego mleka wlać powoli zawiesinę, cały czas energicznie mieszając. Zostawić na ogniu do zgęstnienia. Nie zaprzestawać mieszania. Odstawić. Gdy powstały budyń wystygnie, zmiksować go z miękkim masłem.

Połowę kremu wyłożyć na dno z  plastrów rolady. Na to wyłożyć obrane banany (całe, ew. przekrojone w poprzek - nie wzdłuż - na pół) i drugą część kremu. Można odstawić do zastygnięcia w tym momencie (najlepiej na całą noc do lodówki), albo zrobić to dopiero po wyłożeniu warstwy śmietankowej.

W niewielkiej ilości zimnej wody namoczyć żelatynę, następnie rozpuścić ją w małej ilości gorącej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem, następnie powoli wlewać żelatynę cały czas miksując. Na koniec dodać sok z cytryny. Wymieszać. Tak przygotowaną masę wyłożyć na krem budyniowy, można udekorować płatkami migdałowymi. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.

Najlepsze następnego dnia po przygotowaniu.

Smacznego!