Bolo de Fubá da Vó Maria - ciasto kukurydziane Babci Marii.

Bolo de Fubá to tradycyjne brazylijskie ciasto z mąki kukurydzianej. Bardzo proste w wykonaniu. Kiedy tylko zobaczyłam tę nazwę, wiedziałam, że muszę je upiec.;) Przepisów na nie jest tak wiele, jak na nasz rodzimy sernik. Są takie z wiórkami albo mlekiem kokosowym, są z jabłkami i 'czyste'. W żadnym z nich nie może jednak zabraknąć sporej ilości mąki kukurydzianej i mleka.
Ja postawiłam na prostotę - ale będę wracać do tego przepisu także z innymi dodatkami.

Gdy zobaczyłam po raz pierwszy sposób wykonania tego ciasta, muszę przyznać, że podeszłam do niego dość nieufnie. Przed moimi oczami roztaczała się wizja kompletnego zakalca. No bo jak ciasto ma wyjść puszyste, kiedy wcale nie traktujemy ubitych białek delikatnie, zalewamy je mlekiem, a mąki nie mieszamy z nimi za pomocą drewnianej łyżki?

Postanowiłam jednak trzymać się dokładnie przepisu - w końcu jak tradycja, to tradycja. ;)
I muszę powiedzieć, że zostałam bardzo pozytywnie zaskoczona. Zupełny brak jakiegokolwiek zakalca!  Ciasto jest wilgotne, puszyste, wręcz o gąbczastej strukturze. Bardzo, bardzo smaczne. Podobne w smaku do zwyczajnej babki, ale o intensywnie słonecznym kolorze (co bardzo się przydaje w ten zimowy czas ;)).

Przepis pochodzi z tej strony, jednak zredukowałam ilość cukru (do jednej szklanki) i proszku do pieczenia (z czterech łyżeczek do dwóch).

Może i na Waszym stole tej zimy zagości odrobina słońca wprost z gorącej Brazylii? :)

BOLO DE FUBÁ DA VÓ MARIA - CIASTO KUKURYDZIANE BABCI MARII

Składniki:

* 4 duże jajka,

* 1 szklanka cukru pudru (dałam drobny cukier do wypieków),

* 1 szklanka mąki pszennej,

* 1 szklanka mąki kukurydzianej,

* 1 szklanka mleka (najlepiej pełnotłustego),

* 3 łyżki miękkiego masła,

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Szklanka o pojemności 250ml.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać żółtka (po jednym), następnie miękkie  masło i mleko, nie przerywać ubijania (można tylko zmniejszyć obroty). Następnie stopniowo dosypywać obie mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Przelać do formy (najlepiej okrągłej z kominkiem) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec ok.50-60 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem. Kroić dopiero po ostudzeniu.

Smacznego!

Update: Przepis dodaję do akcji 'Ciasta świata':