Nieco inny, szybki obiad.

Jestem. Dni ostatnio mijają mi bardzo szybko. Dużo zajęć, spraw do załatwienia. Z jednej strony lubię, gdy dużo się dzieje, kiedy cały czas mam jakieś zajęcie, kiedy mogę być w ruchu. Ale czasem mimo tego, że od urodzenia jestem raczej osobą energiczną, potrzeba mi odpoczynku, chwili na 'nicnierobienie', na muzykę, książkę, film. Na rozmowę, uścisk dłoni. Spotkanie odkładanie od miesięcy. A niestety rzadko zdarza się taka okazja.:)
Ale nie ma co narzekać.

Wczoraj rano,gdy tylko się obudziłam, moim oczom ukazał się bynajmniej niepożądany aktualnie widok: zaśnieżone ulice! Jęknęłam tylko w duchu, ale cóż było robić - założyłam grubą, narciarską kurtkę (tak, ja - osoba, która ma raczej antypatyczny stosunek do nart - mam narciarską kurtkę i na dodatek jest to najcieplejsza kurtka w mojej szafie ;)) i pojechałam na zajęcia.
Na szczęście dziś po śniegu nie ma już ani śladu i mam nadzieję, że tak już pozostanie. O ile śnieg w grudniu stanowi miłą, oczekiwaną niespodziankę, o tyle w połowie marca - raczej przypomina nieprzyjemny sen.

Dzisiaj pomysł na niecodzienny, szybki obiad - albo kolację. :)
Bardzo smaczne wytrawne muffiny - miękkie i puszyste w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, z duszonymi pieczarkami, cebulką i żółtym serem, podane z pysznym sosem czosnkowym.
Może się skusicie? :)

WYTRAWNE MUFFINY Z PIECZARKAMI, CEBULKĄ, SEREM I KOLOROWYM PIEPRZEM

(inspirowane tym przepisem)

 Składniki:
* 2 szklanki mąki,
* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
* pół łyżeczki sody,
* 3/4 łyżeczki soli,
* 1 jako,
* 1 szklanka mleka,
* 0,5 szklanki oleju,
oraz
* 6 średniej wielkości pieczarek,
* 1 mała cebula,
* kawałek żółtego sera,
* pół łyżeczki roztartego kolorowego pieprzu,
* szczypta soli,
* 1 łyżka oleju

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki, cebulę w kostkę. Podsmażyć wszystko razem na łyżce olejy,dosypać pieprz i szczyptę soli. Wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Ser zetrzeć na tarce.
W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre, w drugim suche. Mokre wlać do suchych, krótko i niedokładnie wymieszać, dodać pieczarki z cebulką i ser.

Rozkładać do foremek muffinkowych, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok.35 minut. Odstawić do (przynajmniej częściowego;)) ostygnięcia.

ULUBIONY SOS CZOSNKOWY

Składniki:

* 0,5 szklanki jogurtu naturalnego,

* 1 czubata łyżka majonezu,

* 1 roztarty ząbek czosnku (lub więcej, jeśli wolicie),

* sól,

* pieprz

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie, doprawiając do smaku solą i pieprzem, schłodzić przed podaniem.